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中餐中鱼是第一道菜上???还有就是热菜的上菜顺序.... 中餐礼仪之席位的排列

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中餐中鱼是第一道菜上???还有就是热菜的上菜顺序.... 中餐礼仪之席位的排列 中餐菜序现代中餐上菜顺序,一般讲究:先凉后热,先炒后烧,咸鲜清淡的先上,甜的味浓味重的后上,最后是饭菜。有规格的宴席,热菜中的主菜,比如燕窝席里的燕窝,海参宴里的海参,鱼翅宴里的鱼翅,应该先上,即所谓最贵的热菜先上。 宴席里的大致顺序是

中餐一般的菜序是怎样的中餐上菜的顺序一般是先冷后热,先主食后汤,最后上点心、水果等。 家里一般是先上冷菜、饮料及酒,后上热菜,然后上主食,最后上甜点和水果。 国宴是:头(又称冷盘),热荤,羹汤类(结合西餐的、开胃) 大菜:大菜一般有六至八道,每道再跟两个“小菜

西餐的菜序?不一定的,一般传统的菜单上分为6大类(不算酒水) 1开胃菜 2汤 3鱼 4肉 5甜点 6乳酪 * 沙拉可以在主菜之前,陪在一起,或者之后上 客人可以自由选择, 一道菜:主菜 两道菜:开胃菜/汤/沙拉,主菜 或者 主菜,甜点 三道菜:开胃菜/汤/沙

中餐宴席上的座位次序是怎么样的?据说中国的餐饮礼仪始于周代,经过千百年的演进,终于形成了现在大家所普遍接受的一套进餐之礼,这是对于古代餐饮礼仪的继承和发展。 古代餐饮礼仪的参与者根据阶层可划分为宫廷、官府、行帮、民间等身份,而现代餐饮礼仪则简化为主人和客人了。

中餐菜品成本的核算公式我朋友要考中餐厨师高级职称,有一道题是:成本核算的标准公式,恳请那位懂售价*(1-毛利率)=成本额。 菜品成本计算如果只用购入价这项数值,是无法正确计算的。考虑到烹调过程中所出现食材的耗损,在购入成本中还须配合上食品成本才能进行计算。成本计算具体的执行顺序为以下所示: 1、得出标准成品率。烹调加工后

西餐和中餐的出餐顺序该怎么走?比如说,正餐,和副餐,还有果盘,沙拉西餐的上菜顺序是汤和前菜——主菜(鱼类—肉类)——甜点——餐后咖啡或茶。 Order 1:汤和前菜 前菜也叫头盘,是正式用餐之前的“小吃”,起开胃的作用,味道以咸和酸为主。 现在一般用汤代替了前菜。如果有汤也有前菜的时候,基本上是先上汤,再上前菜

中餐点餐礼仪及技巧菜品的搭配,营养搭配,点餐菜礼仪一、点菜时,不仅要吃饱、吃好,而且必须量力而行。如果为了讲排尝装门面,而在点菜时大点、特点,甚至乱点一通,不仅对自己没好处,而且还会招人笑话。 这时,一定要心中有数,力求做到不超支,不乱花,不铺张浪费。可以点套餐或包桌。这样费用

中餐礼仪之席位的排列当两桌横排时,桌次是以右为尊,以左为卑。这里所说的右和左,是由面对中餐的席位排列,关系到来宾的身份和主人给予对方的礼遇,所以是一项重要的内容。中餐席位的排列,在不同情况下,有一定的差异。可以分为桌次排列和位次排列两方面。 1.桌次排列 在中餐宴请活动中,往往采用圆桌布置菜肴、酒水。排列圆桌的尊卑

中餐点菜的诀窍是什么?中餐点菜指导——三优四忌 一顿标准的中式大餐,通常,先上冷盘,接下来是热炒,随后是主菜,然后上点心和汤,如果感觉吃得有点腻,可以点一些餐后甜品,最后是上果盘。在点菜中要顾及到各个程序的菜式。 优先考虑的菜肴: 一、有中餐特色的菜肴。

中餐中鱼是第一道菜上???还有就是热菜的上菜顺序....现代中餐上菜顺序,一般讲究:先凉后热,先炒后烧,咸鲜清淡的先上,甜的味浓味重的后上,最后是饭菜。有规格的宴席,热菜中的主菜,比如燕窝席里的燕窝,海参宴里的海参,鱼翅宴里的鱼翅,应该先上,即所谓最贵的热菜先上。 宴席里的大致顺序是

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